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煮胡萝卜是冷水下锅还是热水

多发客 互联网 2023-01-31 14:52:14 5486 0

    煮胡萝卜是冷水下锅还是热水

    萝卜焯水的主要目的,就是去掉萝卜本身的芥气,也就是咱们平常所说的冲辣气味或生味。因此,如果萝卜本身的芥气较为清淡,或者菜肴不需要去除芥气,都可以不焯水, 但是,在萝卜本身的芥气较重,或者菜肴需要去除芥气才好吃的情况下,我们就必须给萝卜做焯水的处理了,比如用红萝卜调制馅料的时候就往往需要焯水。

    给萝卜焯水既可以冷水下锅,也可以开水下锅,都行。但是,无论冷水下锅还是开水下锅,焯水的全过程都不能盖上锅盖,这样才有利于芥气挥发,才能更有效地去掉萝卜的生味。


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